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原標題：大排場婚宴親民價大排場的婚宴有親民價，讓新人感到又平又靚的實惠。芝士焗龍蝦香酥肉拼帶子丁海鮮酥拼咕嚕肉美國野米煮鮮鮑銀絲餅好看又好吃的美點。釀百花彩雞四喜拼盤為響應勤儉節約、反對鋪張浪費的號召，今年各大餐飲酒店在新推出的婚宴菜單上，不再一味追求奢華高檔，而是以節儉、健康、實惠為主題，在性價比和服務方面大做文章。與此同時，新人們對菜單的選擇，也更加低調與務實，不過分講究排場，不相互攀比，已成為不少新人對待婚姻家庭生活的新態度。文/記者上官建慶圖/記者曹景榮實習生徐永豪喜慶菜式又平又靚方正寬敞的大廳，方格形仿古大理石地磚、用雞翅木框架結合抽象的云龍紋工藝玻璃，具有潮汕地域文化特色的窗花、彩色玻璃，配上潮汕地區特有的門扣，令整個大廳洋溢著一種隆重奢華的新東方古典氣息和潮式復古風味，搭配喜慶的大紅色幃幔、折扇、圓鏡以及用瑪瑙做成的吊簾等，整個空間瞬間多了幾分喜慶高貴與祥和……六合家宴是珠江新城一家以經營精品潮菜為主的嶺南風格餐廳。因店名本身就有“六六好合”之吉祥寓意，因此也是很多廣州本地人和潮州人擺婚慶宴會的首選去處。整個餐廳的設計以新嶺南裝飾風格為主，分為一大一小兩個廳，方方正正的無柱大廳可以擺放26圍，小廳可擺放8~10圍，非常適合婚宴觀禮及拍照。正前方有一個超大型舞臺，配有成套高級音響設備和電子顯示屏，可供新人播放戀愛短片，分享他們的愛情喜悅，也可由樂隊現場表演。菜價下降20%~30%這里今年新推出4個檔次的婚宴菜單，最便宜的2680元，最貴的6800元，其中以3680~4680元的暢銷，目前好日子基本都已訂滿。“即使是最便宜的菜單，里面也有不少招牌菜。對菜式的科學搭配與營養分配也十分有講究。”副總經理江敏玲說，與往年相比，今年推出的婚宴菜式價格普遍下降20%~30%，在原材料、成本繼續保持高漲的情況下，要做到這一點非常不容易。菜式經典又喜慶婚宴菜式中，除了傳統烤乳豬必不可少，一些特色潮汕菜式也為婚宴增添不一樣的喜慶風味。如潮汕鹵味拼盤，將經過鹵制的獅頭鵝的鵝肉、鵝肝、鵝翼等拼在一起，沾著蒜泥或醋一起吃，呈現出香嫩粉滑的口感。有著良好寓意的四喜拼盤，采用潮州炸豆腐、■肉、潮州牛肉片、木斗膠絲等拼成，這道菜看似簡單，制作起來卻極麻煩，寓意愛情與婚姻，都是需要溫火慢燉，用心用情去培育。其中傳統的潮汕■肉，是將豬的肩頸肉（也稱棕頭肉）剁碎，拌入馬蹄丁、五香粉，外面再包上一層豆腐皮，入鍋油炸，沾著正宗的潮汕桔油一起吃，非常香口嫩滑；木斗膠絲是要將墨魚打成魚膠后制成膠絲，口感鮮甜焦香。此外，暗含共筑愛巢的雀巢富貴丁，寓意百鳳和鳴的釀百花彩雞，以及寓意金玉滿堂的甜品，也是經濟實惠且葷素搭配相宜的特色菜。其中釀百花彩雞將胡須雞去骨起肉，九節蝦打碎，拌在一起蒸熟后打上玻璃芡，出品粉嫩嬌艷、鮮色誘人，嘗一口滿嘴清香，肉質鮮甜嫩滑，有少少彈牙，是一道老少皆宜的喜宴菜。增值服務倍享尊貴坐擁二沙島一線江景的陶然軒是一個既古典優雅又浪漫至極的地方。沿著紅毯鋪地的優雅過道，進入二樓大宴會廳，四周陳列的名家書畫和古董令整個環境顯得優雅古典。大宴會廳有一個大舞臺，中央有LED顯示屏，新人們可在此播放婚慶畫面，培添歡樂喜慶氣氛。舞臺下可擺46圍，奢華大氣；另有一個中型和一個小型宴會廳，同樣配有舞臺和LED顯示屏，分別可以擺放28圍和16圍，適合溫馨的中小型婚宴。額外服務名車迎親這里的精致奢華尊貴還體現在服務上。該店不僅地鐵口有專車接送，直達婚宴現場。訂滿10圍、15圍、20圍、30圍，可分別享受酒店提供的多項額外服務，包括免費提供司儀主持、婚慶公司婚禮布置，以及加長林肯豪華房車迎娶新娘和贈送豪華五星級酒店蜜月套房一晚等。酒家今年有3899元至7899元五組婚宴套餐，婚宴菜價較去年相比沒有明顯變化，不過由于各項成本上漲，實際也是略有降價。其中以3899元的美滿良緣宴與4899元的龍鳳呈祥宴訂得最火，有些甚至提前一年預訂，目前9~12月份的好日子基本都已訂滿。名菜入宴顧客開心不僅菜價沒有上漲，而且菜的分量和質量并沒有打折。據服務總監馮柏林介紹，酒家不僅配備幾大傳統名菜供新人挑選，且增加了60多款新品種，如芝士焗龍蝦、香酥肉拼帶子丁、百靈菇扣鵝掌、海鮮酥拼咕嚕肉等，都是該店的創新招牌菜，平時就非常受歡迎，此次也根據婚宴的價格不同，在菜式搭配中均有體現。芝士焗龍蝦是一首中西合璧的菜式，將3斤重的加拿大野生深海大龍蝦切開，配以西餐用的白芝士一起焗，底下托上伊面，再搭配煮熟的西蘭花起鍋，焗熟的大龍蝦肉里面滲入白芝的甜香味，令龍蝦的肉質更加鮮甜嫩滑。香酥肉拼帶子丁暗含添丁發財的寓意，用南乳腌制過的五花肉，油炸后泛出一股淡淡的南乳香味，與沙葛丁、西芹、紅蘿卜丁、帶子等小炒搭配在一起吃，不咸不膩，清淡爽口。百靈菇扣鵝掌是一道傳統尊貴佳肴，原產于新疆的伊犁、塔城、阿勒泰和木壘等地區的百靈菇，后來云南也有引種，歷來就被譽為白靈芝，具有很高的營養價值。將其與鮑汁、美國進口鵝掌搭配，不僅口感香滑軟爽，入口即化，且具有解膩作用。海鮮酥拼咕嚕肉則是用面包、杏仁、蝦膠等制成，酸酸甜甜，松軟可口，不失為一道下酒好菜。高端婚宴性價比高“品海鮮盛宴、享南海風味”。南海漁村珠江新城分店位于花城廣場中央、高德置地廣場“秋”座四層整層，占地面積達6000平方米，坐在上面，可盡覽花城廣場、中軸線、廣州塔全貌。宴會廳內有一個12米寬的大型海鮮池，池內各類珍貴海鮮自由游動，讓賓客有一種置身海底世界的寧靜之美，可同開26席，如果加上中庭，可開35席，裝修風格中西合璧，因此也適合量身打造中西式各種婚宴盛典。商務餐轉向親民婚宴從訂制高檔商務餐轉走親民婚宴，南海漁村放下的不只是身段，還有實實在在的價格和超高性價比，共推出5個婚宴套餐，最便宜的1980元，最貴的6880元，售價與去年同期相比均不同幅度的下降。據該分店總經理羅愛軍表示，婚宴不僅要在菜式花色和降低成本上苦下工夫，還要兼顧老人、小孩的需求，對菜式的葷素搭配、材質選擇方面都要特別花心思。此外，南海漁村的實在也體現在服務方面，更加注重細節和藝術性，對一些重點菜式，如烤乳豬，會增設背景音樂和特定的上菜程序，令客人更感賓至如歸，婚慶氣氛更好。海鮮實惠又新鮮此次推出的婚宴菜單，也充分顯示了南海漁村的量販式特色，超過3斤重的芝士伊面焗波士頓龍蝦、超過2斤重的清蒸游水東星斑、美國野米煮鮮鮑等紛紛入宴，讓參加婚宴的嘉賓可以輕松大飽口福。其中芝士伊面焗波士頓龍蝦，采用波士頓深海鮮龍蝦制作，口感和加拿大龍蝦頗為相似。售價僅500多元，比其他酒店便宜了幾乎一半。清蒸游水東星斑則來自中國的西沙群島，魚體通紅，象征生活紅紅火火。美國野米煮鮮鮑，由于添加了薏米、小麥、珧柱、米粥等，再加有鮮鮑魚加味，吃起來更加鮮甜可口，濃稠而不油膩，香滑軟糯而有嚼勁，鮑魚口感也是鮮甜爽口。該店的糕點也是值得一嘗。這里的銀絲餅由技藝高超的師傅純手工制作，用一圈圈細如發絲的面粉絲纏繞而成，沾著煉奶一起吃，口感外焦內軟，淡淡的咸味混合著焦香味，別有一番風味。依然高雅的婚宴廣州香格里拉大酒店今年新推出的四款婚宴菜式則依然延續了高大上的原則。其中最便宜的“優雅婚慶”系列，包括鴻運乳豬全體、珍珠海皇燕液羹、五谷豐登蠔皇扣遼參以及水果、甜品等在內共14道，售價6688元；最貴的一款“經典婚慶”系列，包括野生羊肚菌響螺燉花膠皇、法式松露菌芝士焗澳大利亞龍蝦及水果、甜品等在內共14道，總售價16888元，基本與去年持平。

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